为进一步推动“粤菜师傅”工程高质量发展，助力廉江菜系传承与创新，促进“美食+文旅”产业深度融合，近日，食品工程学院派出学校驻湛江市霞山区服务队队员杨月通、专任教师邓宇兵赴廉江市良垌、营仔、高桥、车板和石角镇开展“廉江十大名菜”及地方特色菜肴技能培训。
图：高桥镇开班仪式
本次培训采用“理论讲解+教师演示+学员实训”相结合的方式，设置专业授课、互动交流、实操演练、成果点评等环节，内容涵盖廉江菜系的历史渊源、文化背景、风味特色、烹饪技艺及餐饮经营管理等多个方面，吸引250余名学员踊跃参与。
培训过程中，两位教师立足廉江饮食文化特色，系统讲解了地方名菜的制作工艺与文化内涵，并现场演示了“金灯映玉桂”“安铺白切鸡”“高桥泥虫粥”“石角扣肉”“新民炒米粉”“广海清水鸡”等经典菜品的烹饪技法。学员们学习热情高涨，积极参与实操，纷纷表示受益匪浅。
除技能传授外，教师团队还深入调研当地村民的实际需求，从观念更新、思维拓展、运营管理等方面提供智力支持，助力学员提升创业与经营能力。学员纷纷表示，将把所学知识运用于今后的餐饮创业或菜品推广中，为廉江美食文化与旅游发展注入新活力。
图：理论讲授
图：菜品示范
图：培训作品
未来，学校将继续坚持“县域所需、高校所能”的原则，以“粤菜师傅”工程为抓手，进一步整合资源、搭建平台，推动廉江菜系标准化、品牌化发展。
（食品工程学院：邓宇兵/文，邓宇兵、杨月通/图）
