为深入实施“双百行动”，助力廉江市各镇(街道)打造“美食一条街”，推动“粤菜师傅”工程高质量发展，9月12-13日，由中共廉江市委组织部指导，廉江市人力资源和社会保障局主办，我校协办的“粤菜师傅”下乡技能培训在廉江市和寮镇、塘蓬镇、横山镇、营仔镇四个镇街火热开展。我校餐饮旅游学院烹饪与营养教研室陈柔豪、麦明隆老师作为培训导师参与培训。
本次培训是采用“理论讲解+教师演示+学员实训”方式，设置专业教师授课、讨论交流、实践操作、经验分享等课程环节，培训内容为精选经典粤菜及地方特色菜肴、特色点心及特色小吃制作。共有150多名学员参加培训。
图：营仔镇培训开班
在培训过程中，陈柔豪和麦明隆分别在各个镇为学员讲解粤菜发展历史、粤菜风味特色、烹饪技艺、食品安全与卫生等相关知识，并示范了塘蓬焖猪肉、横山煎堆和咸水角、营仔海鲜沙虫粥的制作。参训学员学习热情高涨，态度一丝不苟，一边详实记录，一边认真实操。
图：理论培训现场
图：实操培训现场
培训结束后，学员们纷纷表示此次培训受益匪浅，对自身创业能力有很大的提升。本次培训也得到了当地镇委、镇政府的一致肯定。
图：培训作品展示
接下来，学校将遵循“县域所需、高校所能”的原则，充分发挥餐饮特色专业优势，以县校共建项目为抓手，为助力乡村振兴和“百千万工程”作出更大贡献。
（餐饮旅游学院：烹饪工艺与营养教研室/文图）
