为深入推进烘焙食品科研创新，深化产教融合育人机制，近日，学院成功举办乳品原料在烘焙产品中的应用与推广项目。活动以“实地参观—项目汇报—企业走访”为主线，全方位展示科研成果，推动教学、科研与产业协同发展，助力中西面点工艺专业高质量发展。

领略烘焙文化底蕴，感受特色办学内涵

美国乳品出口协会代表团（下简称：协会代表团）首先走进学院面包博物馆实地参观，细致观摩馆内专业展陈，全面了解烘焙专业发展脉络与校园特色文化建设成果，深度体悟烘焙专业深厚的文化底蕴，充分感受学校独具特色的育人氛围与办学积淀。

图：座谈会现场

观摩前店后厂模式，探寻产教融合路径

协会代表团随后走访校内实训场地及外艺面包生产性实践工厂调研考察。代表团实地观摩学校“前店后厂”育人模式，见证校方将企业真实运营场景融入教学全过程，践行“做中学、学中做”理念，实现理论实操深度融合，其优质的产教融合育人模式获得美方代表团高度评价与充分肯定。

聚焦科研创新，助力健康烘焙转型

项目执行人胡源媛在结题会上汇报《美国乳制品渗透物粉与乳清浓缩蛋白（WPC80）研发推广应用项目》，聚焦高乳制品原料在烘焙中的应用，联合4家知名食品企业，汇报了乳品原料在烘焙产品中的应用与推广项目项目的科研成果。研究证实，美国牛乳渗透物粉可降盐减糖、优化质构、降低成本；乳清浓缩蛋白（WPC80）显著提升蛋白质含量与加工稳定性，为健康烘焙食品研发提供数据支撑与产业化路径。成果获美方高度认可，建议向“清洁标签”、“运动营养”、“功能型烘焙”等高增长领域拓展，加速科研成果转化。

精准对接产业需求，实现科研成果转化

为推动科研成果从实验室走向生产线，代表团深入两家企业的生产车间、研发实验室与品控中心，深入了解现代化烘焙生产工艺流程、标准化操作规范及市场新品研发趋势。通过与企业技术负责人面对面交流，聚焦新型乳品原料在工业化量产中的配方适配性、口感一致性、品质控制等关键问题，获得大量一线反馈与优化建议。企业方表示期待进一步优化成本结构、拓展品类矩阵、提升产品稳定性，共同打造“校企共研、双向赋能”的成果转化闭环。

图：在传稻食品有限公司座谈会现场

图：双方合影

打造职教科研育人新范式

此次结题交流会标志着食品工程学院在乳品原料烘焙应用领域取得阶段性突破，充分展现了高职院校服务区域产业、推动教育链—人才链—产业链深度融合的使命担当。未来，学院将持续深化“以研促教、以教助产、以产兴教”理念，重点推进课程重构、共建健康烘焙联合创新中心、强化“双师型”教师队伍、加快科研成果转化及培育高素质复合型烘焙人才五大行动，助力我国现代食品产业高质量发展。

（食品工程学院：郑秋娟/文，胡源媛、李铭玲/图）