为深入贯彻落实职业教育产教融合、科教融汇发展战略，紧扣烘焙食品行业健康化、品质化、创新化发展升级需求，扎实推进中西面点工艺专业人才培养模式改革，强化高职学生科研实践能力与岗位实操技能双向提升，2026年4月20日-26日，我校中西面点工艺专业教研室选派专业骨干教师带队，组织优秀学生科研实践团队，奔赴校企深度合作企业--中山市福德利得食品科技有限公司开展为期一周时间的烘焙健康原料研发、应用产品生产工艺优化、 标准化配方升级等专项科研项目实地攻坚工作，以真实企业科研课题为载体，实现课堂教学与产业研发无缝衔接、校企协同共育高素质面点烘焙技术技能人才。

图：教师学生团队与企业人员合影

本次入驻企业科研实践项目，由院校中西面点工艺专业教研室主任胡源媛牵头统筹，双师型教师郑思涛带队指导，企业资深研发工程师何嘉锐担任校外实践导师，组建校企双导师科研指导团队，精准聚焦企业当前烘焙产品市场迭代痛点与技术升级难点，重点围绕健康功能性预拌粉的配方改良、烘焙产品生产加工工艺流程精简优化、新品口感风味调试、产品营养成分配比优化、工业化批量生产标准化适配等核心科研内容开展联合技术攻关。科研实践过程中，师生团队严格遵循食品安全生产国家标准及营养成分NRV配比规范，全身心投入产品试样调试、数据对比分析、工艺反复打磨、成品测评优化等各项科研工作。学生们一改课堂理论学习模式，沉浸式融入企业研发工作节奏，主动对接企业研发岗位实操要求，认真学习现代化烘焙食品原料科研研发流程、产品创新设计思路与工业化生产核心技术，在一次次配方调整、一轮轮烘焙试验、一遍遍数据复盘当中，扎实将在校所学面点工艺专业理论知识、烘焙实操技能转化为解决新原料应用实际技术问题的实操能力，科研素养、创新能力和职业综合素养得到全方位锻炼提升。

               图：企业技术人员指导学生进行产品数据检测             

图：学生动手实操

校企双方以本次专项科研项目合作为重要契机，充分发挥高职院校专业科研人才培养优势与企业产业市场资源、生产实践平台优势，构建“企业出题、师生解题、校企结题、成果共享”的协同科研育人新模式。企业技术负责人对我校师生科研实践团队的专业素养、实干作风和科研攻坚能力给予高度认可，表示校企联合科研攻坚不仅有效助力企业健康烘焙新品迭代升级与生产工艺提质增效，更为企业储备了一批懂技术、善创新、接地气的青年烘焙专业后备人才，为企业长远发展注入新鲜活力。带队专业教师表示，科研实践是高职面点专业人才培养不可或缺的重要环节，只有让学生扎根产业一线、参与真实科研项目，才能精准对接行业岗位最新需求，补齐实践育人短板，真正培养出符合烘焙产业高质量发展需要的复合型匠心技术技能人才。

                            图：项目汇报总结会

此次企业专项科研项目实践，既是我院中西面点工艺专业深化产教融合、推进科教融汇落地见效的生动实践，也是专业以科研赋能教学、以实践淬炼技能、以创新驱动育人的重要举措。下一步，我院中西面点工艺专业将持续深耕校企协同育人与产学研深度融合工作，持续拓展科研合作领域、丰富实践育人载体、深化专业内涵建设，持续聚焦烘焙食品健康化创新发展趋势，不断推动教学科研、学生实践、产业发展、成果转化深度融合，以高质量校企科研合作赋能专业高质量建设，以匠心育人培育更多高素质、精技能、善创新的新时代中西面点烘焙专业技术技能人才，为区域食品烘焙产业转型升级与高质量发展持续贡献职教力量。

                                                       （胡源媛：图/文）