为深入推进“美国乳制品渗透物粉（Dairy Permeate)和美国乳清浓缩蛋白（WPC80)研发推广应用”项目的研究，促进产学研深度融合，2026年3月6日，我院中西面点工艺教研室”美国乳制品渗透物粉（Dairy Permeate)和美国乳清浓缩蛋白（WPC80)研发推广应用”项目团队在许映花院长带领下，前往东莞明贤食品有限公司和东莞市谷多喜食品有限公司，开展了实地参观考察与技术交流活动，美国乳品出口协会代表陈真女士一同前往。

实地参观，感受企业实力

当日下午，项目团队抵达东莞明贤食品有限公司。在企业负责李兆明的陪同下，团队首先参观了企业的文化展厅与现代化生产车间。通过实地观摩中西面点自动化生产线、研发中心及品控实验室，团队成员深入了解了企业的发展历程、生产规模、工艺流程以及严格的质量管理体系。企业对食品安全的坚守和对生产工艺的精益求精，给项目组留下了深刻印象。

聚焦项目，共话技术应用

在随后的座谈会上，项目组成员向企业专家们阐述了乳品渗透物粉（包括牛乳渗透物粉和乳清渗透物粉）的独特优势。 作为一种高乳糖、富含天然乳矿物质（钾、钠、钙、镁等）的食品原料，乳品渗透物粉不仅能赋予产品诱人的色泽与浓郁的乳风味，还能在实现“减盐不减咸、减糖不减甜”方面发挥重要作用，契合当前健康饮食的消费趋势。在烘焙及面点应用中，它能够改善面团的加工性能、优化产品质地，并在一定程度上降低原料成本，真正实现“降本增效” 。

随后双方重点围绕乳品渗透物粉在企业主营业务产品沙琪玛、蛋撒等中西面点中的应用技术难点、配方替换比例、感官评定标准及市场推广前景进行了深入探讨。

企业代表对项目的研究方向给予了高度评价，认为该原料在开发健康、营养、高性价比的面点产品方面具有广阔的市场前景。双方一致表示，将以此次参观交流为契机，进一步加强在技术研发、人才培养及成果转化等方面的合作，共同推动乳品渗透物粉在中西面点产业中的创新应用与普及。

接下来项目组来到东莞市谷多喜食品有限公司，在交流会上，食品工程学院院长许映花首先详细介绍了“美国乳制品渗透物粉（Dairy Permeate)和美国乳清浓缩蛋白（WPC80)研发推广应用”项目的背景，阐述了在“健康中国”、“减盐行动”这样的大背景下，乳品渗透物粉的应用优势和前景，然后由项目团队展示了前期应用乳品渗透物粉研发的部分样品，并与企业的研发人员就产品的口感、质地及风味进行了现场品鉴与交流。

图：走访东莞明贤食品有限公司

图：走访东莞市谷多喜食品有限公司

访企拓岗，精准输送人才

在项目交流之余，本次走访的另一核心任务是“访企拓岗”。许映花院长向两家企业介绍了学院的专业设置、人才培养模式及2026届毕业生的基本情况。她表示，学院高度重视与行业龙头企业的合作，希望通过走访，精准对接企业需求，打通人才输送的“最后一公里”。

企业方也详细介绍了当前的人才需求状况，特别是针对食品研发、品质管控、生产管理及市场推广等岗位的招聘计划。双方现场围绕共建实习实训基地、开展校园招聘、实施订单式人才培养等事宜进行了深入探讨，并达成了初步合作意向。

此次走访，既是科研项目的推进会，也是就业市场的开拓会。通过“带着项目去，带着岗位回”的方式，不仅推动了乳品渗透物粉这一创新原料在中西面点领域的应用推广，也为学生搭建了更广阔的实践与就业平台。

（食品工程学院：胡源媛、郑秋娟/文图）