食品工程学院位于花都校区，总面积约300亩，是中国烹饪协会会员单位。牵头成立广东“粤菜师傅”产业学院、广东餐饮职教集团、全国中西面点行业产教融合共同体。曾被中国烹饪协会授予“改革开放40年中国餐饮行业人才培养突出贡献单位”，被教育部评为“优质省级师资培训基地”，被誉为我国烘焙行业的“黄埔军校”和“面包师的摇篮”。学院面向大湾区，培养食品行业高素质技术技能人才开。现开设有烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺、酒店管理与数字化运营、食品质量与安全五个专业。学院教学设备先进、信息化程度高，校内建有产教研一体化外艺面包工厂和“岭南餐饮文化博物馆”。

图：花都校区俯瞰图

中西面点工艺专业

核心课程：中西面点原料、食品化学、现代餐饮英语、食品添加剂、食品微生物、食品营养与健康、餐饮食品安全与控制、粤点制作（初级）、蛋糕工艺、

面包工艺（中级）、西式面点工艺、西点装饰技巧（中级）

职业技能：中西面点工艺专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，素质高、就业能力强、发展潜力大的“复合型技术技能人才”。毕业生能够掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮行业的中式面点师、西式面点师等岗位群、食品加工行业的专业技术、服务、市场和销售职业群，既能够从事面点原料采购、配料、加工、中西面点制作、营养配餐、厨房管理等工作，同时又能够从事各类食品研发、品控、生产等岗位的工作。

就业方向：面向粤港澳大湾区餐饮行业、食品加工行业、五星酒店、以及职业院校、培训机构等。

图：中西面点工艺专业学生参加“安琪酵母杯“全国青年烘焙师创意面包大赛

获“最佳布里欧修面包奖”

图：中西面点工艺专业师生团队制作茶点产品展示

烹饪工艺与营养专业

核心课程：《饮食营养与配餐》、《粤菜制作》、《粤点制作》、《菜品设计与创新》、《食品雕刻与盘饰》、《餐饮数字化运营与管理》、《社区营养与健康》、《餐饮视频制作与直播营销》

职业技能：1.烹饪原料鉴别与加工能力；2.菜品制作与厨房生产、组织、管理能力；3.食品雕塑与菜品装饰技术能力；4.餐饮产品技术优化和产品设计创新能力；5.菜点营养分析与配餐制作能力；6.菜点成品质量控制及餐饮营销能力；7.餐饮数字化和智能操作能力；

就业方向：主要面向商贸文旅和餐饮生产（管理）一线的国际酒店、文旅餐饮企业、高校后勤集团、医院（含婴幼儿机构、养老机构）、行业培训的中点西点制作、中餐西餐制作、烹饪营养配餐、食品连锁工厂企业、餐饮服务与管理或培训人员等职业群（方向），并能够适应生产、建设、管理、服务一线需要的，职业素质高、就业能力强、发展潜力大的“复合型”高技能人才。

烹饪工艺与营养专业荣获2023年广东省职业院校技能大赛（高职组烹饪赛项）二等奖

西式烹饪工艺专业

核心课程：西餐烹调工艺、西餐冷菜工艺、西式面点工艺、亚洲菜制作工艺、餐饮食品安全、西式简餐烹调技术等。

职业能力：1.菜式烹饪与菜单设计能力；2.营养分析与科学配餐能力；3.餐饮食品安全管理与控制能力；4.餐饮生产运行与组织管理能力；5.餐饮产品创新与研发能力。

就业方向：面向粤港澳大湾区现代餐饮产业,包括高星级酒店、品牌西餐厅、国际连锁餐饮企业、高端团膳机构等单位，能够从事菜式烹饪、产品研发、宴会设计、餐饮运营、营养配餐与健康管理等工作的职业素质高、就业能力强、发展潜力大的高技能人才。

图：西式烹饪工艺专业参加广东省第三届职业技能大赛

西式烹调项目（国赛）获奖

图：林耀旭老师（左四）获得第二十五届全国焙烤职业技能竞赛全国西式糕点技能比赛银奖

酒店管理与数字化运营专业

核心课程：前厅服务与数字化运营、餐饮服务与数字化运营、客房服务与数字化运营、酒店数字化营销、酒店财务管理、酒店人力资源管理、酒店英语、主题宴会设计与管理实务、酒水服务实务等。

职业技能：1.酒店、餐饮、民宿等其他住宿新业态和高端接待业的服务、数字化运营能力；2.文旅行业营销策划能力；3. 团队建设、员工培训、服务质量控制等督导管理等能力。

就业方向：面向住宿业、餐饮业行业的旅店服务员、茶艺师、宴会定制服务师、其他住宿和餐饮服务人员等岗位群，能够从事酒店、餐饮民宿、邮轮以及其他住宿新业态和高端接待业的服务、数字化运营与管理工作的高素质高技能人才。

图：酒管专业学生在广东省职业院校技能大赛

（高职组）酒店服务赛项中获奖

食品质量与安全专业

核心课程：食品微生物检测、食品理化分析、食品安全与质量管理、食品工艺学、食品标准与法规、食品感官评价、食品添加剂应用、食品质量控制技术等。

职业技能：1.食品理化与微生物指标检测能力；2.食品安全风险识别与管控能力；3.食品生产工艺设计与质量控制能力；4.食品质量体系认证与管理能力；5.食品法规与标准解读及应用能力；6.功能性食品研发与推广能力。

就业方向：面向食品生产企业、第三方检测机构、市场监管部门、餐饮连锁企业、食品电商平台等单位，能够从事食品质量检测、食品安全管理、生产工艺优化、质量体系审核、食品认证咨询、营养健康指导等工作的复合型高素质技术人才。

图：食品质量与安全专业实验室

图：食品质量与安全专业实验室