专业介绍：

我校西式烹饪工艺专业（专业代码540204）是在原广东省贸易职业技术学校的西餐烹饪专业基础上开设，本专业最早开设于2005年，当时在同类学校中属于创办时间最早、规模最大；是省级重点建设专业、国示范重点建设专业；2018年7月入选广东省第一批“双精准”建设示范专业。

2019年始，省属职业院校集团化办学推进过程中，培养了第一届基于校企合作的现代学徒制大专毕业生，2021年通过集团化办学后，本专业开始招收并培养全日制大专学生，我校是目前广东省内唯一单独开设此专业的公办高职院校，同时本专业与美国、韩国、澳大利亚等国内外企业、行业协会及教育集团开展合作，在省内甚至全国同类院校中有较大的知名度与影响力。

培养目标：

本专业面向粤港澳大湾区餐饮行业的西式烹饪职业群，能够从事西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理等岗位工作，具有菜式制作及研发、厨房管理、具备一定创新创业能力和较强 实践的专业核心能力，职业素质高、就业能力强、发展潜力大的高素质技术技能人才。

就业方向：

面向酒店、西餐厅、咖啡厅和西餐原料企业，从事产品制作、生产管理、 产品开发、培训等专门技术工作和餐饮管理人员等中小型餐厅经营者。

可获证书：

粤菜制作、西式烹调师、西式面点师、营养配餐员，高等学校英语应用能力考试（ A ）级、（ B）级、全国计算机等级考试。

师资力量：

本专业现有校内专业教师8人，其中副教授1人，高级技师5人，“南粤优秀教师” 1人 ，广东省技术能手1人，3名教师曾赴韩国、日本等地学习进修，同时长期聘请校外行、企业大师作为校外专业带头人或兼职教师。