专业介绍：

烹饪工艺与营养专业（专业代码540202）依托集团办学的发展，以“四化育人，产教融合”高质量人才培养模式为引领，在广东省首个“粤菜师傅”产业学院推动下，2022年通过省教育厅“广东特支计划”教学名师的建设。本专业拥有全省最优越的实训设备和实训条件，分别有中西餐实训室、中西点实训室、烧腊实训室、咖啡调酒实训室、餐厅服务实训室等。

本专业贯彻“以技能竞赛促教学，以学生活动促学习”的教学理念，校内分别开展中式烹饪、中式面点、中餐冷菜与雕刻、果酱画与盘饰等项目的竞赛，不断开展学生的专业技能竞赛和展演，专业社团--烹饪协会广 泛活跃于学校的各类专业展台设计和布置、 外出技能展演交流、 校园烹饪技能推广等活动中。学生实习就业辐 射粤港澳大湾区，面向全国餐饮服务业和食品制造行业，也可进入职业学校和培训机构担任实训指导教师，同时通过专升本等途径可进入高等本科院校继续升学深造。

培养目标：

本专业采用双核协同的工学结合人才培养模式、主要面向粤港澳大湾区生产（管理）一线的国际酒店和餐饮企业、高校后勤集团、医院（含婴幼儿机构、养老机构）、行业培训的中西点制作、中西餐制作、营养配餐、食品安全、餐饮管理培训人员等职业群（方向），培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业素质，并能够适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，职业素质高、就业能力强、发展潜力大的复合型技术技能人才。

就业方向：

面向酒店与餐饮企业的中式烹饪师、中式面点师、菜品研发、营养配餐员、烹饪培训师和餐饮管理人员等中小型餐厅经营者。

可获证书：

粤菜制作、粤点制作、中式烹调师、中式面点师、营养配餐员，高等学校英语应用能力考试（A）级、(B)级，全国计算机等级考试。

师资力量：

本专业拥有一支师德高尚、作风严谨、教学水平高、实践能力强的“双师型”教师队伍。副教授1人、高级职称1人，中级职称4人，高级技师8人 ，其中获得中国烹饪大师2人、广东烹饪名师1人、粤菜金牌厨师5人、广州市创新技术能手1人、 国内竞赛裁判3人。有5名教师曾到澳大利亚、法国、港澳台地区等进修。本专业教师共获得国家发明专利1项，主办省级培训项目2项,教学成果奖1项,开发职业技能标准2项,发表论文50多篇，出版系列教材10多本并主导教育部1+X粤菜粤点证书的开发和教材编写。