为推动中西面点工艺专业建设和本专业教育教学改革，全面提升中西面点技术技能人才培养质量，鼓励参赛者发挥创新思维，创造出具有实用性和创新性的作品。6月19日餐饮旅游学院中西面点工艺专业举办本年度学生技能比赛，此次比赛包括辫子包法棍项目、创意泡芙、创意挞类、单层复古蛋糕四个项目。
参赛选手在何广洪大师工作室教师团队的指导下利用课余时间进行多次训练，对参赛产品不断优化，追求精益求精。
图1 何广洪大师工作室团队工作照
图2 参赛选手对产品进行精修细作
以辫子包法棍项目为例，该项目参照世界职业技能大赛烘焙项目比赛标准，要求选手在5个小时内完成传统法棍、五股辫子包、六股辫子包的制作，考核参赛选手对不同类型产品制作工艺关键控制技术和临场应变能力。
图3参赛选手制作辫子包场景
图4 部分作品图片
图5部分选手与作品留影
图6 师生合照
本次学生技能竞赛的成功举办，不仅为中西面点工艺专业学子提供了一个展示自我、交流学习的平台，更让他们深刻体会到了烘焙艺术的魅力和价值，同时进一步弘扬工匠精神，激发学子们锐意进取、勇于拼搏，展青春风采，体现了“以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促建”的活动宗旨，为培养高素质技术技能人才夯实基础未来，本专业将继续举办类似活动，为培养更多优秀的中西面点人才贡献力量。
（餐饮旅游学院： 何婉宜文/图）
