“食在广州，吃遍天下”。岭南饮食文化是中国饮食文化重要而独特的分支，源远流长、博大精深。粤菜粤点具有“品种繁多、烹调考究、质优味美、粗料精选、粗料精作”的岭南饮食特色。文化是最强有力的纽带之一，为此，11月8-10日，餐饮旅游学院以华美培训中心为主体，在我校开展中泰“中文+职业技能”文化交流活动中，组织泰国师生在天平架校区开展“粤菜粤点职业技能课程”职业技能活动，怀世界格局，弘扬“粤菜师傅”品牌，以饮食文化为纽带助推“一带一路”高质量发展。

首站，泰国师生们在许映花院长的带领下，前往我校岭南餐饮文化博物馆，博物馆中厨乡传人、厨艺传承、节日风俗到餐具、菜谱等实物、图文的展示，无不呈现出岭南餐饮文化由古及今、由静而动的物质形态和精神内涵，让学员们了解到过往的岭南餐饮文化传统习俗和当代岭南餐饮行业的改革创新。

图：博物馆门口集体照

为保障培训服务质量，项目组组建了以我院中国烹饪大师利志刚老师领衔的优质粤菜粤点师资团队。老师们从岭南的饮食文化特色和广府点心宴的故事述说到中国名菜名点制作工艺展示和学员参与制作、作品分享，开启了培训课程。

一个个早茶文化、点心宴、中国名菜名点等经典故事，一道道老广记忆深处的传统美食，在老师们精彩纷呈的解说和精湛的技艺演示中逐一呈现，展示出

岭南饮食文化的深厚底蕴：如色泽洁白、馅味大咸大甜的广式叉烧包；色泽金黄、口感香酥的开心笑口枣；外微脆内软滑的安虾咸水角；松脆香甜的合桃酥等经典粤点，酸甜开胃的陈醋焗骨、外酥里嫩的五柳松子鱼等经典粤菜。

图：现场操作

图：经典粤菜粤点作品

时光总是短暂的，三天的培训课程在欢声笑语中迎来了尾声。静态的餐具、菜谱、名宴实物吸塑等图文物件的演变，动态的技艺展示和岭南故事述说让泰国师生们多角度、多维度的领略到传统及现代的岭南餐饮文化魅力。

图：中泰师生集体合照

（餐饮旅游学院：钟细娥文/图）