3月22日-26日，为期5天的2021年第一期冷冻面团技术培训班在我校天平架校区举办。

本次培训坚持理论与实践相结合，理论课程包括冷冻面团关键原材料、生产工艺和关键控制点、冷冻设备的讲解到冷冻面团常见问题的解析等，实践操作包括采用冷冻面块、预成型、预醒发等方法制作调理面包、软欧包、牛角包、披萨底、法棍等产品。

培训过程中，学员们在课堂上认真学习，积极参与讨论和实践。大家普遍认为，通过这次的培训，自己系统地学习了冷冻面团对原料的要求以及生产关键控制点等相关知识，更加全面地了解烘焙冷冻面团的行业发展趋势，提升了冷冻面团技术的综合应用能力。